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fzmmxy88的博客

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2011年05月14日  

2011-05-14 17:35:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡
2011年05月14日 - fzmmxy88 - fzmmxy88的博客 (2011-03-15 08:45:38)
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文怡
可乐姜焖鸡
好好生活的菜品
鸡翅怎么吃
可乐焖鸡
分类: 肉菜


昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

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昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜------可乐姜焖鸡

 

原料:鸡翅中500克   姜1大块   可乐500ml   锡纸一大张

 

调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克)  鲜柠檬汁2汤匙(15ml)

 

做法:

 

1) 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方

便一会儿的腌制。

 

2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。

 

3) 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝

上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,

把姜丝放入锅中炒香。

 

4) 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们

可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。

 

5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。

 

超级啰嗦:

 

**在腌制鸡翅的时候,用到了柠檬汁,是为了使鸡翅中的脂肪软化,在煎锅中遇热后煎出多余油脂,还能有效的去除腥味。

 

**由于鸡翅是直接下锅煎,所以,一定要选择不粘锅操作,这样,才能使鸡皮完好的保留。

 

**可乐中有糖份,所以,糖不要加的过多。

 

**姜的用量不要太少。不要担心姜多,味道不好,相反,姜和可乐的味道很搭,吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。

 

**平时,我们做肉菜,都会提前焯烫肉类,或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫,这道菜也是需要的。但今天,跟大家分享一个用锡纸的方法,用不用在你,我只是分享一下哈。

 

**把锡纸轻轻的揉皱,放在汤面上,汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热,还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后,将锡纸直接扔掉,或用热水冲一下,还可以反复使用。

 

**锡纸,在我们烤制很多肉类的时候,通常都用来直接接触食物加热,因此不用担心安全问题。


 

昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡 

 

 

昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

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