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日志

 
 

2011年11月14日  

2011-11-14 09:58:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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滋补养颜,香醇可口--啤酒鸭  

2011-11-04 13:34:31|  分类: 铃子菜铺 |  标签: |字号大中小 订阅


滋补养颜,香醇可口--啤酒鸭 - 风铃子 - 风铃子

 

啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,回味无穷,还带有一股啤酒清香。风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效,深受广大食客喜爱的菜肴。

  

特点:滋补养颜,香醇可口。


滋补养颜,香醇可口--啤酒鸭 - 风铃子 - 风铃子

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啤酒鸭

主料:鸭腿2只  啤酒半瓶(我是用家里喝剩下),

调料:生姜,大蒜,葱,料酒、老抽,白糖,八角,香叶,干红椒
  鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。
  把鸭洗净、剁块,保留完整的腿,以便装盘时拼造型。
做法:

1.先把鸭块洗净、焯水、沥干。

2起油锅(少些),将鸭块倒入,下入鸭皮煎出油分来。

3.然后加入姜片、八角、香叶、葱等,煸出香味,再与鸭块一起翻炒后,加入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
4.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,啤酒与鸭齐平或没过,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。
 

5.小火焖至汤汁浓稠,或用大火收汁即可。


    


滋补养颜,香醇可口--啤酒鸭 - 风铃子 - 风铃子

 装盆,晒点葱花。


滋补养颜,香醇可口--啤酒鸭 - 风铃子 - 风铃子

 

   铃子有话说:

1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。
 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

3.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味

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